Italiaanse tomatensoep

Tomatensoep

Niks kant en klare soep. Zelf maken! Dat doe je zo:

Voor een liter soep:
– 2 uien, grof gesneden
– 2 tenen knoflook, grof gesneden
– 750 gram tomaten, in blokjes gesneden
– 1 groentenbouillonblokje
– rode pesto
– een paar takjes tijm en rozemarijn
– half bosje basilicum
– 250 gram gehakt
– Italiaanse kruiden
– klein eitje
– paneermeel
– peper en zout

Fruit de ui en knoflook aan in een soeppan, doe de tomaten erbij en bak deze even mee. Voeg een liter water en het bouillonblokje toe. Bind de takjes tijm en rozemarijn met een touwtje bij elkaar en doe in de pan. Laat het geheel een half uurtje op laag vuur koken.

Maak ondertussen de gehaktballetjes. Hiervoor meng je het gehakt met het eitje en het paneermeel (net zoveel totdat het geheel stevig genoeg is om er balletjes van te draaien). Voeg Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe. Draai hier kleine balletjes van.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg 2 flinke eetlepels rode pesto en een snuf peper toe. Doe de basilicum en gehaktballetjes erbij en laat het nog 10 minuutjes koken.

Eet smakelijk!

Door: Ilse

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s