Quesadilla’s

 

Bij een Mexicaans restaurant staan er steevast quesadilla’s op de kaart. Hoe maak je deze lekkernij zelf? Dat lees je hier!

Voor 4 personen:
– 8 middelgrote volkorenwraps
– stukje cheddarkaas
– 200 gram kipfilet, in reepjes gesneden
– blikje zalm
– 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 gele paprika, in blokjes gesneden
– 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
– 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen
– blikje maïs
– half blikje kidneybonen
– 2 avocado’s
– 1 teentje knoflook
– klein bakje zure room
– cayennepeper
– peper en zout
– citroensap

Zet de oven aan op 200 graden.

We maken twee verschillende quesadilla’s: met kip en met zalm.

Voor de kipvariant bak je de kip gaar. Bak de courgette, rode paprika, kidneybonen en de helft van de maïs een minuutje mee. Breng op smaak met een snuf cayennepeper.

Bak in een andere pan de zalm, gele paprika, rode ui, tomaat en de resterende maïs een paar minuten.

Verdeel het kipmengsel over 4 wraps en het zalmmengsel over de andere 4 wraps. Rasp over elke wrap flink wat cheddarkaas. Vouw de wraps dubbel. Leg ze op een bakplaat en dek deze met aluminiumfolie af. Bak het geheel 7 minuten in de oven. Haal het folie eraf en bak nog 3 minuten.

Maak terwijl je quesadilla’s in de oven staan zelf guacamole. Hiervoor pureer je met een staafmixer de avocado’s samen met de knoflook, een scheutje citroensap en een snuf peper en zout.

Serveer de quesadilla’s met de guacamole en de zure room.

Eet smakelijk!

Tip: niet elke supermarkt heeft cheddarkaas (behalve die in plastic verpakte chemische plakjes). De Lidl heeft dit in ieder geval.

Door: Ilse

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s