Een lekkere Mexicaanse salade. Heerlijk als fris bijgerecht.
Voor 2 personen:
– klein zakje gemengde sla
– half bakje cherrytomaten
– half blikje maïs
– half blikje kidneybonen
– 2 lente uien
– handje tortillachipsVoor de dressing:
– 2 tl balsamico azijn
– 2 tl honing
– 1 el olijfolie
– snuf peper en zout
Roer met een garde de ingrediënten voor de dressing in een kom door elkaar. Halveer de cherrytomaten, snijd de avocado in blokjes en snijd de lente uien in reepjes. Hussel dit samen met de sla, maïs en kidneybonen door de dressing. Garneer het geheel met de tortillachips.
Door: Ilse