Mexicaanse salade

Een lekkere Mexicaanse salade. Heerlijk als fris bijgerecht.

Voor 2 personen:
– klein zakje gemengde sla
– half bakje cherrytomaten
– half blikje maïs
– half blikje kidneybonen

– 1 avocado
– 2 lente uien
– handje tortillachips
Voor de dressing:
– 2 tl balsamico azijn
– 2 tl honing
– 1 el olijfolie
– snuf peper en zout

Roer met een garde de ingrediënten voor de dressing in een kom door elkaar. Halveer de cherrytomaten, snijd de avocado in blokjes en snijd de lente uien in reepjes. Hussel dit samen met de sla, maïs en kidneybonen door de dressing. Garneer het geheel met de tortillachips.

Door: Ilse

 

Advertenties

Gekruide kip met gele rijst

Heerlijk makkelijk weekend maaltje voor 2 personen.

Meng voor de kip 1 theelepel knoflook, 1 eetlepel honing, 1 cm gember, 2 eetlepels ketjap en giet dit over de kippenpoten. Doe de kip 40 minuten in de oven op 220 graden. Kook rijst naar keuze in water en voeg daar 2 theelepels kurkuma aan toe voor de mooie gele kleur. Strooi tot slot nog wat seroendeng over je gerecht heen voor die echt kokos-pinda bite.

Door: Maroes

Homemade burger met frieten

 

Gewoon omdat het kan, haha.

Voor de frieten heb ik een zak echte frieten met schil gebruikt. Deze frieten kunnen voor ongeveer 30 minuten in de oven.

Als de frieten in de oven staan kun je de burgers maken.

Voor ong. 6 hamburgers:
500 gram rundergehakt
1 eidooier
3 eetlepels ketchup
3 eetlepels ketjap
2 rode uien
1 bosje peterselie
2 theelepels paprikapoeder
Peper/zout
Cheddarkaas(optie)

Snij 1 rode ui in halve ringen en karameliseer deze in een pan.
Ondertussen meng je het gehakt, 1 fijngesneden ui, 1 eidooier, de ketchup, ketjap, fijngesneden peterselie, paprikapoeder en peper en zout door elkaar, tot een plakkerig geheel. Vorm hier ronde burgers van en zet weg in de koelkast.

Ondertussen draai je de frieten nog een keer om. Als je uien mooi gekarameliseerd zijn haal je de pan van het vuur.

Verwarm een grillpan en bak de burgers. Serveer met wat sla en een lekker frietsausje. Bijvoorbeeld Belgische mayo met een theelepel sambal badjak en chilisaus.

De frieten kun je lekker kruiden met wat zout, paprikapoeder en hot cajun.

Door: Maroes

Hakubaku noodles met kip

Voor 2 personen:
400 gram kipfilet
Champignonroerbakgroenten
2 handjes tauge
2 eetlepels ketjap
2 teentjes knoflook
Sojasaus
270 gr. Soba noodles (of naar keuze)
2 grote theelepels paprikapoeder/sambal/kerrie/kurkuma/garam masala/peper/zout.

Bak de kip in wokolie. Voeg alle kruiden, sambal en de ketjap toe. Besprenkel alles met de sojasaus. Voeg de groenten toe. Kook de noodles volgens de bereidingswijze. Deze soba noodles zijn heerlijk zacht van smaak.

Door: Maroes