Italiaanse tomatensoep

Tomatensoep

Niks kant en klare soep. Zelf maken! Dat doe je zo:

Voor een liter soep:
– 2 uien, grof gesneden
– 2 tenen knoflook, grof gesneden
– 750 gram tomaten, in blokjes gesneden
– 1 groentenbouillonblokje
– rode pesto
– een paar takjes tijm en rozemarijn
– half bosje basilicum
– 250 gram gehakt
– Italiaanse kruiden
– klein eitje
– paneermeel
– peper en zout

Fruit de ui en knoflook aan in een soeppan, doe de tomaten erbij en bak deze even mee. Voeg een liter water en het bouillonblokje toe. Bind de takjes tijm en rozemarijn met een touwtje bij elkaar en doe in de pan. Laat het geheel een half uurtje op laag vuur koken.

Maak ondertussen de gehaktballetjes. Hiervoor meng je het gehakt met het eitje en het paneermeel (net zoveel totdat het geheel stevig genoeg is om er balletjes van te draaien). Voeg Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe. Draai hier kleine balletjes van.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg 2 flinke eetlepels rode pesto en een snuf peper toe. Doe de basilicum en gehaktballetjes erbij en laat het nog 10 minuutjes koken.

Eet smakelijk!

Door: Ilse

Advertenties

Healthy spinazie

Spinazie

Voor lunch of diner (met een stukje vlees erbij).

Wok een grote zak verse gewassen spinazie in een pan met een beetje wokolie. Laat de spinazie een beetje warm worden.

Ondertussen kluts je 2 eitjes los in een kommetje. Voeg peper, zout, kerrie en paprikapoeder toe. Bak in een pan een mooi ommeletje. Voordat het omeletje bijna klaar is strooi je wat geraspte kaas er overheen. Als de kaas gesmolten is doe je de spinazie op je bord. Snij de omelet in mooie reepjes en voeg deze bij de spinazie. Tot slot nog wat sesamzaad en klaar is je maaltijd.

Door: Maroes

Bloemkoolsoep met gerookte zalm

Bloemkoolsoep

Een heerlijk bloemkoolsoepje dat zowel geschikt is voor de lunch als diner.

Voor de soep:
1 bloemkool
1 ui
1 kippenbouillonblokje
1 eetlepel kerriepoeder en paprikapoeder
1 teentje fijngehakte knoflook
Zout en peper naar smaak

Verwarm een scheutje olie in een soeppan, bak de ui, kerrie, knoflook en paprikapoeder aan. Voeg de bloemkool toe. Zet het geheel onder in een laagje water. Voeg het bouillonblokje toe en laat koken tot de bloemkool zacht is. Even met de blender er doorheen en klaar is je soep. Garneer met plakjes gerookte zalm. Hmmmmm..

Door: Maroes

Cheesy nacho soep

Cheesy nacho soep

Wat heb je nodig:
– 25gr boter
– bloem
– 1 groot blikje mais en 1 groot blikje zwarte bonen
– 2 grote blikjes tomatenblokjes
– rode ui
– 300 gram rundergehakt
– 1 zakje geraspte kaas
– 4 plakjes cheddarkaas
– 1 bouillon blokje kip
– 200ml melk
– 1 teentje knoflook
– 1 zakje tex mex taco kruiden
– peper/zout eventueel

Smelt de boter in een pan, als de boter is gesmolten voeg je bloem toe totdat alle boter is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de melk toe totdat de bloem mooi is opgelost. Doe er 2 grote handen geraspte kaas bij. Nu heb je een soort kaassaus. Voeg de mais, bonen, tomatenblokjes en de ui toe. Leng het geheel aan met kokend water (niet te veel/dun). Rul in een andere pan het gehakt gaar en voeg 1 teentje knoflook en de tex mex kruiden toe. Het gehaktmengsel kan nu in de soeppan. Roer goed door. Tot slot nog even de plakjes cheddar door de soep smelten. Laat rustig koken en voeg eventueel extra water toe indien je de soep te dik vindt. Serveer met nachochips.

Door: Maroes