Mexican Cocktails

Na de siësta is het tijd voor cocktails!

Wij hebben 3 heerlijke cocktail recepten met een Mexicaans tintje voor je op een rijtje gezet.

Avocado cocktail
Avocado cocktail

Avocado cocktail:
Mix een halve avocado, 50 ml bruine rum, 25 ml tequila, 15 ml limoen, 15 ml citroensap, 10 ml siroop en een bolletje vanille ijs.

Pineapple mint mojito
Pineapple mint mojito

Pineapple mint mojito:
2 plakken ananas, 5 blaadjes munt, 15 ml rum, 15 ml tequila en 50 ml spa rood.

Blueberry mojito
Blueberry mojito

Blueberry mojito:
1 handje bevroren bosbessen, 15 ml rum, 15 ml tequila, 15ml Blue Curaçao en 50 ml spa rood.

Advertenties

Cheesy nacho soep

Cheesy nacho soep

Wat heb je nodig:
– 25gr boter
– bloem
– 1 groot blikje mais en 1 groot blikje zwarte bonen
– 2 grote blikjes tomatenblokjes
– rode ui
– 300 gram rundergehakt
– 1 zakje geraspte kaas
– 4 plakjes cheddarkaas
– 1 bouillon blokje kip
– 200ml melk
– 1 teentje knoflook
– 1 zakje tex mex taco kruiden
– peper/zout eventueel

Smelt de boter in een pan, als de boter is gesmolten voeg je bloem toe totdat alle boter is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de melk toe totdat de bloem mooi is opgelost. Doe er 2 grote handen geraspte kaas bij. Nu heb je een soort kaassaus. Voeg de mais, bonen, tomatenblokjes en de ui toe. Leng het geheel aan met kokend water (niet te veel/dun). Rul in een andere pan het gehakt gaar en voeg 1 teentje knoflook en de tex mex kruiden toe. Het gehaktmengsel kan nu in de soeppan. Roer goed door. Tot slot nog even de plakjes cheddar door de soep smelten. Laat rustig koken en voeg eventueel extra water toe indien je de soep te dik vindt. Serveer met nachochips.

Door: Maroes

Homemade tortillachips

NachochipsNachochips2

Nachochips3Nachochips4Nachochips5

 

 

 

 

 

 

 

 

Wij eten regelmatig wraps, gevuld met kip of gehakt. Alleen is het nadeel dat ik meestal na 2 wraps vol zit. Meestal houd ik dan nog een aantal wraps over. Zonde natuurlijk om weg te gooien.

Nu heb ik daar de juiste oplossing voor!

Jij kunt heel gemakkelijk in 4 stappen genieten van je eigen gemaakte tortillachips. Nog iets gezonder ook!

Stap 1: Kies je gewenste wrap (mais, meergranen/volkoren).
Stap 2: Besprenkel de wrap met olijfolie, strooi zout en paprikapoeder over de wrap heen.
Stap 3: Snij de wrap in mooie puntjes.
Stap 4: Plaats de puntjes op een ovenschaal voor 10-15 minuten op 200 graden in de oven (frituren kan natuurlijk ook).
Stap 5: Dip je eigen gemaakte chips in salsa, guacamole, zure room of chilisaus. In plaats van paprikapoeder kun je natuurlijk ook andere kruiden gebruiken!

Door: Maroes

Mexicaanse salade

Een lekkere Mexicaanse salade. Heerlijk als fris bijgerecht.

Voor 2 personen:
– klein zakje gemengde sla
– half bakje cherrytomaten
– half blikje maïs
– half blikje kidneybonen

– 1 avocado
– 2 lente uien
– handje tortillachips
Voor de dressing:
– 2 tl balsamico azijn
– 2 tl honing
– 1 el olijfolie
– snuf peper en zout

Roer met een garde de ingrediënten voor de dressing in een kom door elkaar. Halveer de cherrytomaten, snijd de avocado in blokjes en snijd de lente uien in reepjes. Hussel dit samen met de sla, maïs en kidneybonen door de dressing. Garneer het geheel met de tortillachips.

Door: Ilse

 

Avocado met een eitje uit de oven

Een heerlijk, eenvoudig en gezellig receptje: avocado met een eitje uit de oven.

Hiervoor snijd je een avocado doormidden en verwijder je de pit. Lepel een beetje van het vruchtvlees eruit zodat er een wat groter kuiltje ontstaat voor het ei. Leg de helften in een ovenschaaltje en breek in elke helft een eitje. Strooi er wat peper en zout over en zet het een kwartiertje in de oven op 200 graden.

Garneer het geheel met wat sla, tomaatjes, lente ui en tortillachips.

Viva Mexico!

Door: Ilse

Brownies zeezout-karamel

Zeezout en chocola, tegenwoordig helemaal hot! Ik kon het daarom niet laten om deze combi uit te testen.

16 stukjes brownie:
Smelt 225 gram boter in een pan. Voeg 250 gram pure chocola (in stukjes) toe en laat dit zachtjes smelten. Voeg 200 gram suiker toe. Als het mengsel een beetje is afgekoeld meng je hier 4 eieren doorheen en 150 gram bloem. Giet het mengsel in een vorm (ong. 20×30).

Voor de karamelsaus verwarm je 25 gram boter met een beetje vanillepoeder. Voeg 40ml room toe, 60 gram suiker en 2 eetlepels zout. Laat het geheel karamelliseren. De helft van de saus verdeel je door het brownie beslag. Dit mag voor 40 min. in de oven op 180 graden. De andere helft van de saus serveer je bij of over de brownies als deze klaar zijn. Garneer met extra zeezout.

Door: Maroes