Bloemkoolsoep met gerookte zalm

Bloemkoolsoep

Een heerlijk bloemkoolsoepje dat zowel geschikt is voor de lunch als diner.

Voor de soep:
1 bloemkool
1 ui
1 kippenbouillonblokje
1 eetlepel kerriepoeder en paprikapoeder
1 teentje fijngehakte knoflook
Zout en peper naar smaak

Verwarm een scheutje olie in een soeppan, bak de ui, kerrie, knoflook en paprikapoeder aan. Voeg de bloemkool toe. Zet het geheel onder in een laagje water. Voeg het bouillonblokje toe en laat koken tot de bloemkool zacht is. Even met de blender er doorheen en klaar is je soep. Garneer met plakjes gerookte zalm. Hmmmmm..

Door: Maroes

Advertenties

Trendy stamppotje

Stamppotje

Een lekker Hollands stamppotje (in een nieuw jasje).

Ingrediënten voor 2 personen:
2 grote zoete aardappelen
1 zak gesneden andijvie
2 eetlepels roomkaas bieslook
250 gram rundergehakt
1 ei
Geraspte kaas
1 halve rode ui

Schil de zoete aardappelen. Kook deze in ruim water met een kippenbouillonblokje.
Ondertussen meng je het gehakt met 1 ei, peper, zout, scheutje ketjap, kerrie, paprikapoeder, en de fijngesneden halve rode ui. Maak kleine balletjes van het gehakt en plaats deze in een minicupcakevorm (in een ovenschaal kan ook). Garneer de balletjes met geraspte kaas. Zet 10-15 minuten in de oven op 200 graden.
Giet het vocht van de aardappelen af. Stamp het geheel met de rauwe andijvie erdoorheen. Breng op smaak met roomkaas, peper en zout.

Eet smakelijk!

Door: Maroes