Italiaanse tomatensoep

Tomatensoep

Niks kant en klare soep. Zelf maken! Dat doe je zo:

Voor een liter soep:
– 2 uien, grof gesneden
– 2 tenen knoflook, grof gesneden
– 750 gram tomaten, in blokjes gesneden
– 1 groentenbouillonblokje
– rode pesto
– een paar takjes tijm en rozemarijn
– half bosje basilicum
– 250 gram gehakt
– Italiaanse kruiden
– klein eitje
– paneermeel
– peper en zout

Fruit de ui en knoflook aan in een soeppan, doe de tomaten erbij en bak deze even mee. Voeg een liter water en het bouillonblokje toe. Bind de takjes tijm en rozemarijn met een touwtje bij elkaar en doe in de pan. Laat het geheel een half uurtje op laag vuur koken.

Maak ondertussen de gehaktballetjes. Hiervoor meng je het gehakt met het eitje en het paneermeel (net zoveel totdat het geheel stevig genoeg is om er balletjes van te draaien). Voeg Italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe. Draai hier kleine balletjes van.

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg 2 flinke eetlepels rode pesto en een snuf peper toe. Doe de basilicum en gehaktballetjes erbij en laat het nog 10 minuutjes koken.

Eet smakelijk!

Door: Ilse

Advertenties

Lasagne met tomatensaus

Een lekkere lasagne zonder bechamelsaus.

Voor 4 personen:
– pakje lasagnevellen
– 1 courgette, in plakjes gesneden
– 1 aubergine, in plakjes gesneden
– 300 gram gehakt
– blik gepelde tomaten
– bosje verse basilicum
– 1 ui, gesnipperd
– 2 tenen knoflook, fijngesneden
– peper en zout
– geraspte (Parmezaanse) kaas

Tomatensaus
Bak de ui en knoflook kort aan. Bak vervolgens het gehakt mee. Pureer ondertussen de tomaten samen met de basilicum fijn met een blender of staafmixer. Voeg de gepureerde tomaten toe aan de ui, knoflook en gehakt. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Bedek de bodem van een ovenschaal met lasagnevellen. Lepel hier een laagje tomatensaus op en bedek dit met plakjes courgette en aubergine. Herhaal de laagjes lasagnevellen, saus en groenten tot je ingrediënten op zijn. Eindig met een laag groenten.

Bedek het geheel met een laag geraspte kaas naar keuze. Parmezaanse kaas is een lekkere smaakmaker.

Zet het geheel een half uur in de oven op 180 graden.

Eet smakelijk!

Door: Ilse